Feuille d’automne (ou d’hiver) facile

Recette légèrement modifiée en fonction de l’état de mon frigo.
Hé oui… Je suis une pâtissière pratique
J’ai donc prévu un succès pour le fond (c’est à dire, une meringue aux amandes), une meringue classique pour le centre du gâteau, une mousse au chocolat légère et un décor de copeaux et meringues.

Ingrédients (6 personnes)
Pour le succès :
– 50g de sucre
– 25g de sucre glace
– 25g d’amandes en poudre
– 2 blancs d’œuf

Pour la meringue de cœur :
– 75g de sucre
– 100g de sucre glace
– 6 blancs d’œuf

Pour la mousse :
– 250g de chocolat fondant
– 35g de beurre (le mien est allégé, ça se passe très bien)
– 6 blancs d’oeufs
– 50g de sucre

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En résumé :
– Sucre cristallisé : 175g
– Sucre glace (impalpable) : 125g
– Amandes en poudre : 25g
– Chocolat fondant : 250g
– Beurre : 35g
– Oeufs : 14 blancs
(Vous pouvez prévoir une dizaine de crèmes brûlées pour écluser les jaunes mais ça en vaut le coup ! )

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Préparation :
Pour le succès, mixez ensemble le sucre glace et la poudre d’amande.
Montez les blancs d’œufs puis ajoutez le sucre en poudre.
Ajoutez-y le mélange sucre glace et poudre d’amande et mélangez délicatement.
DÉLICATEMENT !
Dressez en disque à l’aide d’une poche à douille sur un tapis silicone.
Cuisez pendant 25 min dans un four à 170°.

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Montez les blancs d’œufs puis ajoutez le sucre en poudre.
Ajoutez-y le sucre glace.
Dressez également le cœur du gâteau en cercle.
Cuisez le 65 min. à 130°C.

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Prenez le temps d’admirer ce blanc laiteux…

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Lancez-vous dans la confection de la mousse au chocolat !
Faites fondre le chocolat sur feu doux.
Retirez ensuite du feu pour y ajouter les noix de beurre et le sucre.
Mélangez bien… Vous vous souvenez… Les grumeaux, ça craint, tout ça…
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat.

Pour le montage,
placez le succès au fond et alternez avec une couche de mousse, la meringue et re-mousse.
Décorer de petits copeaux faits-maison, de meringue avec les blancs excédentaires, et d’une tête de yoda.

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Laissez prendre au froid, trouvez-vous de bons amis, une bouteille de grapa au miel et…
Dégustez !

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Enjoy !

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One thought on “Feuille d’automne (ou d’hiver) facile

  1. […] Dressez ce petit monde en commençant par la meringue concassée… Si vous vous demandez comment faire de la meringue : – Montez les blancs d’œufs puis ajoutez le sucre en poudre. – Ajoutez-y le sucre glace. – Cuisez le 65 min. à 130°C. … Ou choppez un disque de meringue que vous auriez eu en trop en confectionnant une feuille d’automne. […]

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