Je vous propose aujourd’hui une recette de simili cheesecake sucré à l’avocat !
Oui. Ça ressemble à un cheesecake, ça texturise comme un cheesecake MAIS ce n’est pas un cheesecake.
(Et puis.. De l’avocat, quoi!)
Il s’agirait plutôt d’un entremet à la mousse d’avocat sur un lit de noix de pécan créé par les sœurs londoniennes Hemsley pour leur dernier opus : The Art of Eating Well fait un carton.

 

Ingrédients
(Pour 12 personnes mais tu as le droit de couper les quantités en deux si tu n’as pas une équipe de foot de potes prêts à manger de l’avocat en dessert…)

La base

125 g noix de pécan croustillantes (croustillance à tester!)

45 g de poudre de noix de coco

70 g de fève de cacao (on en a pas trouvé, on en a pas mis, on est des rebelles)

185 g de dates dénoyautées

3 cuillers à café d’huile de noix de coco à température ambiante

La mousse d’avocat

560 g de chair d’avocat (environ 5 avocats de taille moyenne)

200 ml de jus de citron vert (environ 8-10 citrons verts)

1 cuiller à café de zeste de citron vert

190 g de miel pur

175 ml d’huile de noix de coco à température ambiante

Éventuellement, un peu de stévia pour sucrer mais on en a pas eu besoin

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Miam miam

 

Préparation

1. Appelez vos petits commis… Tous vos petits commis !

2. Préchauffer le four à 150°C et recouvrir un moule à manqué d’une vingtaine de centimètres de papier de cuisson,

3. Faire cuire les noix de pécan et la poudre de noix de coco au four pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées,

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Une odeur <3

4. Mettre les noix et la poudre de noix de coco dans un mixeur et ajouter le reste des ingrédients de la base, mixez jusqu’à l’obtention d’une texture friable mais consistante,

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Si tu n’as pas de KitchenAid… Prie tes dieux !

5. Placer cette mixture uniformément dans le fond du moule à manqué, en pressant bien éventuellement à l’aide du dos d’une cuiller. Mettre cette préparation au frigo,

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Deuxième commis… A l’action!

6. Peser soigneusement son avocat…

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S-O-I-G-N-E-U-S-E-M-E-N-T

7. Hacher le zeste menu menu !
(Merci charmante troisième commis-femme)
Et presser presser tous vos petits citrons verts extrêmement glissants et contrariants

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Menu-menu

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Pressés pressés ! Oui, je devais avoir un presse-agrumes quelque part mais…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Facultatif : Admirer votre plan de travail

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Fruits brillamment mis en situation

8. Mettre tous les ingrédients de la mousse à l’avocat dans votre plus beau blender et BRRR BRRR !

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Mon chef d’oeuvre

9. Verser cette préparation à l’avocat sur la base préalablement réalisée et sortie du frigo,

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Texture et couleur : Nickel !

10. Recouvrir le tout et laisser quelques heures (de préférence une nuit) reposer,

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J’ai faim !

11. Servir immédiatement, bien frais,

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Simili Cheesecake sans cheese et sans cake

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De la belle beauté !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12. Savourer et approuver !

 

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Approuvé !

Notre avis : 8/10
Ne nous voilons pas la face : la mousse est bizarre, étrange, interpellante MAIS pas mauvaise !
Elle a même séduit un non-amateur d’avocat.
Le point fort reste ce délicieux « biscuit » noixdecocoté à la texture très sympa.
Par contre, je vous le dis de suite, c’est un gâteau qui tient au corps
Oo
Le petit plus facultatif :
Faire germer ses noyaux dans vos plus belles tasses !

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Pousse bébé avocat, pousse !