Eton Mess… aux figues…

L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et de crème.
Selon la légende, on aurait proposé en dessert, lors d’une compétition de cricket opposant le collège d’Eton à Winchester, une pavlova (un dessert à la meringue créé en hommage à la célèbre ballerine). Suite à une maladresse de serveur, le plateau contenant les gâteaux serait tombé à terre et on aurait caché la misère en le planquant dans des verrines.
Ce qui donne donc l’aspect si particulier de ce dessert !

Ingrédients (pour 4 verrines) :

Pour la meringue :
– 35g de sucre
– 50g de sucre glace
– 3 blancs d’œuf

Pour les fruits :
6 belles figues bien dodues
Une grosse cuillère de sucre
Le jus d’un citron (ou 1/4 de limi)

Pour la crème chantilly :
250ml de crème fleurette
Une grosse cuillère de sucre impalpable

 

Préparation :

Pochez les figues coupées en deux dans le sucre agrémenté d’une pointe de jus de citrons …
(Ou de sirop de lavande… Si vous en avez)

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Ben oui… Moi, j’en ai.

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Regardez vos figues rôtir…

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Préparez un coulis de figues avec deux récalcitrantes.
Même principe : figues, citrons et sucre.
(Notez au passage ce merveilleux livre de recettes)

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Fouettez votre crème avec le sucre pour en faire de la chantilly bien ferme !

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Dressez ce petit monde en commençant par la meringue concassée…
Si vous vous demandez comment faire de la meringue :
– Montez les blancs d’œufs puis ajoutez le sucre en poudre.
– Ajoutez-y le sucre glace.
– Cuisez le 65 min. à 130°C.

Ou choppez un disque de meringue que vous auriez eu en trop en confectionnant une feuille d’automne.

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Faites un Fig-Selfie

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Disposez artistiquement les couches de meringues, de fruits et de crème mélangée au coulis.

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Profitez-en pour rebicher avec votre propre livre de cuisine.

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Dégustez…

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